Pastelito de codillo con cebolla caramelizada y patata.

Buenos dias Receteros!

¿Que tal estais pasando las navidades? Ya cada vez va quedando menos para que terminen y volvamos a nuestra rutina.

Hoy os presento una receta  distinta para  comer el tradicional codillo alemán, y de original presentacion. ¡¡Comenzamos!!

Receta para cuatro personas
Duración: 2,5 Horas

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Ingredientes:

– 1 Codillo de unos 500 Gr apóx
– 2 Papatas
– 1 Cebolla blanca
– 100 Gr de Azúcar
– Pimienta negra en grano
– 1 Hola de laurel
– Pimentón para decorar

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Cómo lo hacemos…

Lo primero que hacemos es poner a  remojo el codillo unas 4 horas para quitarle el exceso de salmuera.

Posteriormente en una olla con agua, pomenos a cocer el codillo junto con unos granos de pimienta y la hoja de laurel 2 horas a fuego medio. Tiene que quedar tierno.

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Cuando haya pasado el tiempo retiramos y esperamos que enfrie.

Por otra parte caramelizamos la cebolla. La ponemos a pochar en muy poquito aceite, y cuando este doradita le añadimos el azúcar (blanco o moreno, como prefieras, yo prefiero blanco) y dejamos que se vaya caramelizando a fuego medio unos 5 minutos. Reservamos.

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Por último cocemos las patatas de la manera tradicional. En agua unos 25 minutos dependiendo de su tamaño. Sabrás que están cocidas cuando, al introducir un cuchillo, la patata resvale por este  sin problema. Cortamos en rodajas de 1 cm y reservamos.

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El codillo ya está templado, lo desmigamos en trozos y lo salteamos ligeramente en una sartén para que tenga color doradito.

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Finalmente, ayudados de un molde montamos el pastelito.  Primero la patata en rodajas, luego el lacón y por último la cebolla caramelizada. Decoramos con pimentón dulce.

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Esta receta, aunque lleva tiempo hacerla debido a la coccion del codillo, no es nada complicada y encima con esta presentación va a pasar a formar parte de tu recetario habitual. ¿A que si ?

 

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